Sušené maso potěší i vaše mlsné jazýčky. Nejen na cestách.

19. 06. 2019

Předně, pro přípravu sušeného masa slouží řada receptů a postupů. A to po celém světě. Aby ne, kdo jednou sušené maso zkusil, rád si ho znovu dopřeje. Samotné jerky jsou známé pod různými názvy: Jerky, biltong, coppiette… Než je napříč světadíly ochutnáme, podívejme se na postup, jak se vyrábí.

Sušit, sušit a sušit

K výrobě jerky se používá maso z domácích a divokých zvířat nakrájené na pásy. Tyto se suší při teplotě okolo 70 stupňů Celsia, aby se zabránilo jejich přesušení a maso zůstalo šťavnaté (a také aby byly zachovány jeho živiny). Některé další formy sušení využívají chemického konzervačního činidla, jako je dusitan sodný. Pokud si pro výrobu jerky vybavíte jako první způsob uzení, pak ano, máte pravdu. Je to nejtradičtější metoda jeho výroby, která konzervuje, ochucuje a současně maso postupně vysouší. Dalším oblíbeným způsobem je solení, jež zlepšuje chuť a maso také konzervuje. Některé recepty zahrnují použití koření s marinádou, ale toto může prodloužit dobu sušení, protože maso se tím víc zvlhčí, takže jeho vysoušení poněkud déle trvá.

Když už tedy máme sušené maso připravené, vyrazíme se podívat na jeho jednotlivé obměny.

Za hranicemi chutí a vůní

Kuivaliha: Jedná se o tradiční jídlo a delikatesu severního Finska, připravenou na jaře. Masíčko se při postupu výroby suší venku. Aby si na něm během jeho prosychání nepochutnala okolní zvěř, je chráněno sítěmi.

Lahndi: Je to naopak zimní jídlo populární v severním Afghánistánu a u kmene Hazara. Lahndi se suší i s kůží zbavenou od vlny a chlupů.

Borts: Borts jsou dlouhé, vzduchem sušené proužky koně nebo krávy, které vznikly v Mongolsku jako vydatná potrava pro cestování v dlouhých zimních měsících. Připravuje se ve stínu pod střechou jurty.

Carne-de-sol: Tradiční solené maso ze severovýchodní Brazílie. Ola! V těchto končinách se používá hovězí, které je před sušením silně prosoleno, aby zůstalo čerstvé.

Ch'arki: Volně se překládá jako "sušené, ​​solené maso" a jedná se o trhané maso z lamy nebo koňského masa. Populární je v Jižní Americe. Holt jiný kraj, jiný mrav.

Kilishi: Verze jerky vzniklá v Nigérii. Je považována za pochoutku v Hauských městských státech, domovině lidí tohoto afrického kmene. Používá se na ně masíčko z krav, ovcí nebo koz. Maso se vykostí a svaly se nakrájí na proužky o délce okolo jednoho metru pro snadné sušení.

Bakkwa: Bakkwa je forma sušeného sladko-slaného masa, která vznikla v Číně. Tradičně se pojídá během oslav čínského nového roku.

Bundnerfleisch: Bundnerfleisch je vzduchem sušené maso pocházející ze Švýcarska. Maso je “ošetřeno” :-) bílým vínem, solí, cibulí a bylinkami. Pak prochází procesem vytvrzování, který trvá tři až pět týdnů. Provádí se v uzavřených nádobách skladovaných při teplotě okolo bodu mrazu. Druhá fáze vyžaduje, aby bylo maso zavěšeno ve volně proudícím vzduchu a opakovaně prosoušeno. Bundnerfleisch se krájí na tenoučké plátky a často se podává s chlebem. Tolik toulky za hranicemi.

Na cesty i k vínu

Sušená masa jsou velmi oblíbená zejména u milovníků outdoorových aktivit. Ti na nich oceňují jejich nízkou hmotnost a malý objem (skladnost) a také výbornou nešizenou chuť. Příjemná je i jejich trvanlivost v délce jednoho roku.

Pokud jste to netušili, pak pro přesnost dodáváme, že jerky jsou ideálním zdrojem bílkovin bez tuku. Nabídka jejich příchutí je pestrá: Bez příchuti, kořeněné nebo s chilli... Než vás začne honit mlsná, pojďte si je objednat!

 

Aktuality

Postupně….. jen jídla v sáčku.

Postupně….. jen jídla v sáčku.

Děkujeme za přízeň, kterou nám zanecháváte. Musíme však reagovat na Vaše objedná ...

Jídla budoucnosti: Najíte se dostatečně?

Jídla budoucnosti: Najíte se dostatečně?

Jaká je gastronomie budoucnosti? Pochutnáte si, nebo odejdete s prázdným žalu ...

Foto: Lily Banse on Unsplash

Které potraviny se vyplatí mít vždy doma?

Přijdete unavení z práce, otevřete poloprázdnou lednici a nevíte, co uvařit? Nev ...

3 TOP knihy pro cestovatele

3 TOP knihy pro cestovatele

Krosna. Pár kousků oblečení a pořádné boty. To je základ, který nesmí chybět žád ...

Sušené maso potěší i vaše mlsné jazýčky. Nejen na cestách.

Sušené maso potěší i vaše mlsné jazýčky. Nejen na cestách.

Jerky, pochoutka ze sušeného masa, je ideální doplněk na delší i kratší cesty a ...

5 vrcholů světa, které vám vyrazí dech

5 vrcholů světa, které vám vyrazí dech

Pokud jde o světové vrcholy, není to jen výška, co je oním mocným magnetem v tou ...

Domácí chleba: Fenomén nebo delikatesa?

Domácí chleba: Fenomén nebo delikatesa?

Ještě před pár lety by se to zdálo jako vtip. Dobrovolně doma péct chléb. Obchod ...

Údržba chaty a chalupy: Připravte svůj druhý domov na teplé dny

Údržba chaty a chalupy: Připravte svůj druhý domov na teplé dny

Není nadto si odpočinout na vlastní zahradě, kde nemusíte nic řešit a nikdo vás ...

Brambora: Potravina mnoha tváří

Brambora: Potravina mnoha tváří

Jestliže se říká, že v jednoduchosti je krása, tak to pro brambory platí trojnás ...

Bojujte proti zimnímu spánku

Bojujte proti zimnímu spánku

Zima. Všechno je špatně. Den má stěží deset hodin a noc je naopak nekonečná. Ven ...

Ski areály a sjezdovky České republiky, které stojí za to navštívit

Ski areály a sjezdovky České republiky, které stojí za to navštívit

Ať už zimu a sníh milujete, nebo nenávidíte, musíte nám dát za pravdu, že takové ...

Chystejte ty nejlepší svačiny na světě. My vám poradíme jak na to!

Chystejte ty nejlepší svačiny na světě. My vám poradíme jak na to!

Ženy nám dají za pravdu, že se na mateřství nedá úplně připravit. Dost věcí se m ...

Poslední den v roce podle vašich představ

Poslední den v roce podle vašich představ

Kouzelné období plné rodinných setkání, dobrého jídla či zimních radovánek. A ta ...

Vánoce jinak – Tradice a obřady, které možná neznáte

Vánoce jinak – Tradice a obřady, které možná neznáte

To, že v České republice nosí dárky Ježíšek a že při vánoční večeři nesmí chybět ...

Mikrovlnka: Rychlý pomocník, nebo nezdravá vymoženost?

Mikrovlnka: Rychlý pomocník, nebo nezdravá vymoženost?

V dnešním zrychleném světě se spotřebiče vyrábí tak, ať jsou cenově dostupné, ma ...

Jde to i bez lepku

Jde to i bez lepku

V posledních letech výrazně přibylo lidí s intolerancí lepku. Avšak u značné čás ...

Bezkonkurenční české klasiky

Bezkonkurenční české klasiky

Ať už nám říkají knedlíkový nebo omáčkový národ, česká kuchyně dokáže nabídnout ...

Jak se celý den stravovat kvalitně a zároveň rychle? Známe odpověď!

Jak se celý den stravovat kvalitně a zároveň rychle? Známe odpověď!

Zdravý životní styl je v dnešní době velice populární a diskutované téma. Nejenž ...

Sucho vs. houbařská sezóna – Kdo bude vítězem?

Sucho vs. houbařská sezóna – Kdo bude vítězem?

Poslední dobou to vypadá, že podzim a jaro pomalu zůstávají v závěsu a příroda s ...

Prodloužený víkend v ČR – Žádná nuda, jen krásná místa a relax

Prodloužený víkend v ČR – Žádná nuda, jen krásná místa a relax

Konec léta se sice pomalu a jistě blíží, ale nevěšte hlavu! Pokud jste dovolenou ...

Jak si zpříjemnit cestu? Rady a tipy pro řidiče

Jak si zpříjemnit cestu? Rady a tipy pro řidiče

Ať už se chystáte na dovolenou autem, nebo jste řidičem z povolání, určitě víte, ...

Originální nápady na dárek pro kamioňáka

Originální nápady na dárek pro kamioňáka

Vybírat dárky, ať už komukoli, může být pořádně nevděčný úkol. Situace se zdá bý ...

Gurmánem i na cestách!

Gurmánem i na cestách!

Ne každý má možnost připravovat si denně čerstvé jídlo nebo využívat odpolední n ...

Dovolená pod stanem – malé dobrodružství plné velkých zážitků

Dovolená pod stanem – malé dobrodružství plné velkých zážitků

Dovolená u moře má rozhodně své výhody, ale pokud vás nebaví trávit celé dny na ...

Jak se efektivně sbalit na dovolenou autem k moři? Zbytečnosti nechte doma!

Jak se efektivně sbalit na dovolenou autem k moři? Zbytečnosti nechte doma!

Balení někdy bývá náročnější než samotný proces vybírání a plánování dovolené. V ...

Rádce pro motoristy na cestě do Chorvatska

Rádce pro motoristy na cestě do Chorvatska

Každý má svůj oblíbený způsob cestování. Někteří rádi pohodlí letadla, jiní neda ...

Oblíbená jídla kamioňáků na cestách? Vede česká klasika!

Oblíbená jídla kamioňáků na cestách? Vede česká klasika!

Hodiny strávené za volantem bývají pro každého člověka náročné. I pro zkušeného ...

Dovolená u moře: slunce, pláž a pohoda. Kam letos vyrazit?

Dovolená u moře: slunce, pláž a pohoda. Kam letos vyrazit?

Čas letních dovolených se rychle blíží! Téměř všude narážíte na lákavé nabídky c ...

Připravte se na dovolenou s předstihem!

Připravte se na dovolenou s předstihem!

Zima už je sice za námi, ale na horké slunečné dny si ještě musíme počkat. Taky ...

Jídlo pro kamioňáky? Může být chutné a výživné!

Jídlo pro kamioňáky? Může být chutné a výživné!

Řidiči kamionů to nemají se stravováním vždy jednoduché. Po Evropě je sice resta ...

Tipy na rychlá jídla, když si nestíháte vařit do práce!

Tipy na rychlá jídla, když si nestíháte vařit do práce!

Taky se vám často stává, že ne vždy máte čas si připravit teplé jídlo do práce n ...

Co si vzít a nezapomenout při cestě za rybařením do Norska?!

Co si vzít a nezapomenout při cestě za rybařením do Norska?!

Norsko je mezi mnoha Čechy velmi oblíbeným rybářským cílem. Je to hornatá, přímo ...

Nejlepší tipy na zimní dovolenou v Beskydech

Nejlepší tipy na zimní dovolenou v Beskydech

Řešíte otázku, kam vyrazit na zimní dovolenou, ale na Alpy se zrovna necítíte? T ...

Co s sebou na hory v zimě? Přehledný seznam pro všechny!

Co s sebou na hory v zimě? Přehledný seznam pro všechny!

Pokud jste aktivní rodinka, dovolená na horské chatě v malebné zimní krajině je ...

Teplé jídlo i na cestách? Se samoohřívacím sáčkem žádný problém!

Teplé jídlo i na cestách? Se samoohřívacím sáčkem žádný problém!

Patříte mezi rybáře, který se svého koníčku nevzdává ani v zimě? Jste nadšený tu ...

Tipy a rady na zimní rybolov

Tipy a rady na zimní rybolov

Ať už na řece, rybníku nebo ze břehu. Rybaření v zimě má díky tichu, klidu a všu ...

Kvalitní stravování nejen pro seniory

Kvalitní stravování nejen pro seniory

„Mně stačí suchý rohlík s čajem“, tuhle frázi slyšel od vlastních rodičů, nebo p ...

Tipy jak ušetřit místo v batohu při cestování

Tipy jak ušetřit místo v batohu při cestování

Horké letní dny jsou již za námi, to ale neznamená, že se stále nemůžeme vydat n ...

Kam si zajet na vodu - ty nejlepší vodácké trasy v ČR

Kam si zajet na vodu - ty nejlepší vodácké trasy v ČR

I když se již blíží konec letních prázdnin, nic vám nabrání v tom, zajet si ješt ...

Spustili jsme pro Vás nový e-shop

Internet se neustále vyvíjí a i my se snažíme jít s dobou a přinést Vám kromě sk ...